能水商店 最後の一滴〈魚醤〉

能水商店 最後の一滴〈魚醤〉
生産者
能水商店
生産地
新潟県
容量・重量他
200ml密封ボトル
価格(税別)
980円
在庫
新潟県立海洋高校(旧能生水産高校)の食品科学コースで地域水産資源を活用した商品開発と製造販売実習から生み出された魚醤“最後の一滴”など、生徒たちの手になる調味料や食品が一酒庵に加わりました。
産卵のため地元の川に帰ってきた鮭を丸ごと使った豊かなコクとまろやかさをもつ魚醤です。いしるやしょっつる・ナンプラーなどの一般の魚醤は独特な風味を持つことで知られていますが、“最後の一滴”は風味にクセがなく、ほのかな鮭の香りと豊かなコクが楽しめます。
大豆醤油に近い風味で様々な料理に使える調味料です。ちょっとした“かくし味”として、塩味の半分から数割を「魚醤のしょっぱさ」で置き換える感覚でチャーハンやパスタ・スープ・炒め物・煮物などに、また、いか・たこ・えび・貝類・白身魚のお刺身の付け醤油として利用すると、素材本来の風味を味わうことができます。
お値段もお得で、しかも保存も楽な密封ボトルでご用意しました。
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