巽醤油 丸大豆仕込み“巽晃(ひかり)”

巽醤油 丸大豆仕込み“巽晃(ひかり)”
生産者
梶田商店
生産地
愛媛県
容量・重量他
1800ml
720ml
価格(税別)
3,800円
1,900円
在庫
×
昔ながらの製法で蔵に代々伝わる吉野杉の杉樽に寒の時期に仕込まれる巽醤油。中でもこの巽晃(あさひ)は農薬・化学肥料不使用の100%地元南予産の大豆と小麦で仕込まれていますが、ただ単にオーガニックというだけでなく、醤油の可能性を追い求めた味わい。
火を入れた(加熱した)時にきちっと締まりが引き立ち、長く置いてもダレない強さ。調味料も決め所はお酒と同じ♪(笑)
分類としては濃い口になりますが、ここの“こいくち”と“うすくち”の中間の淡い色合いながらも、“こいくち”以上?と思わせる深いうまみと上品でクリアなキレ味。
価格的にはちょっと…どころかかなり贅沢な醤油ですが、使ってみれば「納得!」というフラッグシップに恥じない逸品です♪
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